阿嬤傳承下來50年的好味道-老欉文旦柚
文旦柚每年在「白露」節氣前後收成。大約是在中秋時節,所以,文旦柚就成了中秋節應景水果。提到文旦柚,第一個聯想到的產地是台南麻豆,有別於傳統以往會用自己姓氏取名,例如”李家”、”郭家”等,農場主人李大哥,將原本取名為”李家文旦”,改為”5012生態果園”。這幾個數字代表著什麼含意呢?50代表著傳承50年阿嬤種下的第一顆柚子樹,帶著對土地與柚子園
12萬分的感謝,就將農場取名為"5012生態果園”。
李大哥突破以往傳統種植方式,不施除草劑、採草木共生、草生栽培的方式來管理果園,接手後四處請益。傳統的文旦園,習慣將草除光光,但李大哥果園內的雜草,是刻意讓它自然生長下來。雜草就像替土壤穿上一件外套,會保護土壤避免陽光直接照射,土壤裡頭帶點濕潤,會吸引一些益蟲穿梭在土壤裡讓土質鬆軟,再用活菌來調整土壤狀況,李大哥說:土壤的健康是基礎打底,特別重要。有些人會將果樹種的密密麻麻的拼產量,但李大哥更在意的是文旦柚的品質,定期修剪葉子,使文旦照到充足的陽光,增加果實的甜度,香氣迷人~

為了推廣文旦柚,李大哥每年定期會在文旦柚開花期、結果期、採收期、年底感恩祭。將餐桌搬到
果園邀請大家到麻豆體驗農夫餐桌活動,將餐廳的美食帶到果園中,讓美食與大自然融合在一起。

植株定期疏葉:疏葉目的是為了讓果實照到陽光,日照會影響果實甜度。
除了疏葉外,還要疏枝與疏果,讓養分回流到果實。在用心呵護與費時費力的照顧下,
看著果實壘壘的成果,大哥說這麼辛苦都值得。

草生栽培友善的環境,讓昆蟲敢親近果園,自然形成豐富的生態圈。

文旦柚採收後,會用清洗機將表皮清洗,再到選果機進行選果分裝。
食用好時機:
文旦柚屬慢熟型水果,文旦採摘下來後,放置室內幾天,等到表皮縮皺,讓它辭水(台語叫消水),等表皮顏色由綠轉黃,文旦的甜度會集中在果肉上,這時品嚐的文旦甜嫩多汁、味美香甜喔!